很難跟同事解釋我精神不濟是為了等麵團發酵，實在是太難說出口的理由，況且說了大概也不會有人相信。有了這次的痛苦經驗，不但在烘焙課問了老師可以如何解決，也開始在網路上搜尋解決之道，有人是把烤箱開到預熱再放進一杯水，有人是跟我一樣的在保麗龍盒裡放熱水，有人則是放進冰箱裡過夜，後來我的解決方法是，用保鮮膜封起置於室溫，讓它發酵一整夜！我先將麵團成形加料後，把所有的發酵時間都集中在晚上，隔天早上再來烘烤。沒想到，這個效果不錯，放了一個晚上的麵團都能乖乖長大，烤出來的麵包總算有點膨鬆柔軟了。
雖然有點膨鬆了，那種成功的喜悅不久又消散了，想要追求更好吃的口感，於是把腦筋動到配方上。食譜裡不同的麵團原料會添加雞蛋、奶水、奶油…會不會是這些不同的材料造成不同的口感呢？心想不如行動，於是我開始把所有在食譜裡看過的添加物拿來嘗試。
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來個大合照先。最下方的是六福皇宮烘焙坊（以下簡稱六），順時鐘而上是一禮莊園（以下簡稱一），以及樂子和它所附的糖霜（以下簡稱樂）。在氣勢上，六和一是同等大小，樂則是要找來幫手助陣才能比得上。
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我和一群人陸陸續續進入一間屋子裡，每個人都不敢發出太多聲音，似乎擔心會驚擾到什麼。一進到屋裡，大家紛紛檢查所有可能的開口是否都已閉緊，屏住呼吸。不久聽到外頭有粗重的呼吸聲，我們逃進來的門硬是被拉開一個縫，一隻大大的眼睛盯著我們看！
很快的，每個人都努力的找地方躲。不知是誰找到了個地下通道，帶頭往下走，於是眾人紛紛向下攀爬，想要逃過大猩猩的魔手。一邊向下攀爬，還不時可以從建物的樓層間看到大猩猩亦步亦趨，的跟著過來，探手進來，嚇得我加快速度。
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我永遠記得和阿嬤的一張合照：阿嬤抱著我，母親背上坐著大哥，背景是台中公園的綠草地。在黑白照片裡，綠草地的顏色呈現出深淺不同的色澤，一點也不沈重。
那年我開始在三重老家到處爬到處走，時不時會遇到阿嬤。阿嬤當時就在老家門口擺了個攤位，販售著各式各樣的蔬菜，小白菜、紅蘿蔔自是不在話下，還會有各種魚類。阿嬤有一隻銳角三角形的菜刀，類似沙西米專用刀，那是她拿來處理魚類用的。她熟練的用手伸入鰓部，輕輕一撥，「啵」的一個輕聲，很快就魚頭和魚身就分開來，可以販售了。喔，漏了一個部分，她會先用一隻握把類似大型開瓶器、尾端似扒地用鐵爪的縮小版，徹底刮除大小魚類的魚鱗，然後我就會看到地上一片片小小的閃光，隨著她舀起傾瀉而下的水流衝向排水溝－其實也只是個馬路旁略為低凹的水泥淺溝，還會有好幾片巴在她手臂上或是留在路面凹縫不肯走的，像粒粒鑽石般的發亮著。
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擀麵，小碗。不加上肉燥就是這付模樣，就是一般的麻醬麵。不過，它的麵體非常有嚼勁，很有生命力而不是軟趴趴的沒力氣。醬汁本身倒是沒有太多特別的記憶點。
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找齊了材料，開始拿著書本按表操練。平常工作面對的都是紙筆電腦，如今面對的是分裝在不同袋子、罐子裡的各式粉類，一下子還真有點不習慣的手忙腳亂，不知如何下手。幸好烘焙班團購了電子磅秤，再加上攤開著書本都寫明了材料的重量，很快的，廚房的流理檯就分布了大大小小的碗。
先把酵母發好是吧。好，我按照食譜上的操作說明，將一匙的酵母粉倒進水裡攪一攪，然後將高粉倒到檯面堆成山，加上砂糖，然後挖出一個坑洞，準備要將酵母水倒入。不多久，我的手就和一團黏糊糊的麵團攪和在一起，無法分出誰是誰了。好容易一隻手將麵團給拌開，另一隻手也倒完了水，兩隻手全都跟麵團攪和在一起，也顧不得額上的汗水成了麵團的加料品…
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經過福委會的努力奔走，這回公司的尾牙升級到大飯店的自助餐，而不再屈就於鄉野間的餐廳了。
紅酒燉洋蔥。沒想到這麼簡單的一道小菜，竟是如此甜美；洋蔥的鮮甜滋味不曉得是怎麼煮出來的，真是令人佩服，是我最喜歡的一道。
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終於來到這個地方朝聖；其實更清楚的說是進廠維修啦。
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Nikkor 50mm F1.4手動鏡在我身旁的最後一天，帶著它出門去獵影。
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外包裝兩者就是不同，右方的溫德是以透明塑膠袋裝著，這適合沒有糖霜的情況，左方的哈肯舖是以硬質透明塑膠盒保護著交叉縱橫的糖霜，免得這些白色線條跑掉影響賣相。
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一時衝動買了酵母粉之後，開始算是正式跳入這條不歸路，不過，跳是跳了，光有酵母粉是揉不成麵團、做不出麵包的，於是我開始去大賣場留意各式材料。
麵粉，這是頂重要的原料。一開始我在大賣場裡簡直看到傻眼，一整架的高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、地瓜粉、太白粉…各式各樣的粉，只差沒有白粉而已。我知道中筋是平常用的麵粉，袋上英文是all purpose flour；低筋是拿來做蛋糕，袋上英文寫的是cake flour；高筋是拿來做麵包，bread flour。這英文難不倒我，何況食譜上有寫，課堂上老師有教，我要是拿錯了粉也只能怪自己眼殘而已。一公斤有50幾元的，也有半公斤30幾元的，價格一整個就是霧剎剎，搞不清楚是要用哪一家的才是。
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我在空無一人的辦公室裡，費力的打掃著。其他的同事不曉得去哪裡，只留我一人在努力刷洗地板上深淺不一的污垢。
不久，隔壁部門的同事回來，還不曉得去哪裡找來一堆小朋友協助她，又洗又沖又刷的，沒兩下就把她的部門洗得亮晶晶的，我還在一個人苦哈哈的提水咧。
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買了一盒巧克力給老爸讓他補充血糖，不過我也趁著這個機會，將平常不會吃到的巧克力來個開箱文。
「巧克力之最Chocolates of the World」這個稱號的由來，是它的巧克力來源包含了六個國家的九種巧克力，至於哪種巧克力來自哪個國家…說明沒特別註明，我也猜不出來。正面照是這個樣子。
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網友太陽餅（Sunnypie）製作的「
巧克力的幸福」，正由小蓮豆切下第一刀…
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報了有肉桂捲課程的烘焙課之後，我朝思暮想的就是這堂課，所以，所有的「
食作班」系列，對我來說都只是肉桂捲的暖身而已。不料到了預定要上肉桂捲的前一個星期，老師臨時有事要少一堂課，把原本完整的肉桂捲課程和另一個貝果課程合併…
好吧，老師有事也無妨，至少能上到課、知道如何揉麵團也沒關係。等到了當天，老師忙著教大家操作貝果，從製作麵團開始、作麵圈、煮麵團、烘麵團…獨獨在操作肉桂捲時，直接跳到撖平麵團、抹餡、上捲的動作，真正在揉麵團的時間，沒有！這讓我耿耿於懷，悶悶不樂了幾天…
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