4. individualization / 不黏手
原本黏糊糊的麵團,在搓揉攪和的過程中會逐漸成團,最後變得不黏手,麵團表面不但呈現光滑狀態,也變得極具彈性,可以拉長延伸而不斷裂,前一個步驟的物理變化至此形成化學變化,麵筋出現了,揉製麵團的工作至此告一段落。

當事人原本在生活中的困頓,隨著會談的推移,慢慢找出自己的頭緒,不必過於依附諮商員,開始練習心理上的分離,進入個體化的階段。

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我和督導參加完一場聚會,兩個人很有默契併肩離去,我曉得他開車,剛好可以搭他的順風車回去,所以心情一派輕鬆。

走到一半,突然想上廁所,看到左手邊有個馬桶座,便自行走了過去,想說回過頭再追上去。那馬桶座很漂亮,倒是設得很高,我拼命的墊腳還是很難瞄準… @@" 最後我看到左後方還有個比較低的小便斗,便換到那裡去解放。

解決生理需求後,我三步併做兩步,想趕快追上督導。我越過人潮,追到左前方的向下階梯,只見是許多人頭,而且階梯盡頭左方還有一條小徑延伸到建物的後方,右方的的路則是丄字路…督導,你在哪裡呢?

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從冰島首都Reykjavik拉了超過5小時的車,總算來到此行的終點,Jökulsárlón 冰河湖。


在 google 地圖上,這個冰河湖看起來很小,或者說,在27吋的LCD螢幕上,這個地點小不拉幾的。不過,這是我的後見之明-在遊覽車上坐了超過5小時,可是一點都不輕鬆。

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那天在自助餐店的餐枱上,看到難得一見的菜色,頓時驚為天人。

之所以令我驚艷,其實和這家自助餐的菜色有關:每次去的菜色,幾乎都是那幾樣,綠花椰、高麗菜、海帶芽、南瓜、地瓜葉、紅蘿蔔、山苦瓜、豆包……不論是秋天冬天還是夏天春天,除了偶而出現應景的蓮藕、粽子,每次去的菜色幾乎都一個樣。我幾乎閉著眼睛都能說出什麼菜在什麼位置,可見,我的眼睛沒有業障。

那天在這道菜的盤子旁,還特地放了個立牌,說明這是什麼:「曇花」。

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3. kneading / 攪和
揉麵團的攪和動作看似簡單,就只是以手將麵粉及水攪和在一起而已;諮商看似乎簡單,就只是和當事人談話而已。

神奇的是,簡單而重複的物理動作,攪、揉、壓、拉、推、摔…不斷的對麵團施力,原本水是水、粉是粉的分離情況,兩者間形成化學鍵結,再也回不去了。量變造成質變,諮商員和當事人之間因為固定的會面,彼此之間的 chemistry 也開始不一樣了。

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靴子上套的是冰爪,橫的鮮紅色是冰斧,我腳下踩的是巨大無比的特大號冰塊,Eyjafjallajökull glacier。


在進入冰河區之前,先得在照片左方的貨車處換上靴子並套量冰爪。冰爪其實是個鐵套子,鞋頭有開閤式裝置,可以咬住鞋面;鞋跟則是個近似壓力扣環的裝置,然後再以強力繩索將前後兩個裝置緊緊綁住,固定在靴子上。鐵套子有螺絲,依據不同靴子的長度而調整長短。領隊就是在架高的鐵椅上幫旅者調整冰爪。接過冰斧後,準備上路了。

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前些天太累了,原本還想打麵團做早餐,奈何身子撐不住,最後還是洗洗睡。隔天的早餐只好跑去附近的便利商店,想著冰箱還有芝麻醬可以湊合著早餐。

當時在穀研所上課時,剛好和來自某公司麵包廠的員工同組,他們頗為熱情,很好相處,三個男生盡是聊些有的沒的,很歡樂,壓根兒沒想過他們的工作內容會是如何如何。


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品名:杯子。易碎物品。


易碎物品。鮮紅色的,很難不注意到。畢竟是杯子,不是書籍之類耐摔的物品,提醒處理者當心自是必要。

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那天在大賣場見到紙盒裝的高大牛乳,頓時驚為天人。想不到當時只能買到小紙盒或玻璃瓶的高大鮮乳(見:高大特級鮮奶與吉田坊戚風),現在不但有大包裝,而且鋪貨進到大賣場裡了-這得感謝台灣的食品安全每況愈下,所以才有機會在這裡看到?

說大其實也還好,935ml的標準容量,勉強算得上是1公升,但總比小瓶的喝起來過癮。

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Niigata,新潟;Sendai,仙台;Hanamaki,花卷;Akita,秋田;Misawa,三澤;Hakodate,函館; Sapporo,札幌。

以上這些地區我都沒去過,頂多在旅遊節目上看過。我搭乘的飛機以359度的方向,幾乎是向著正北方前進。

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炎炎夏日,一定要來點清涼的消暑,不然會受不了哩!

這裡是五分山氣象雷達站,位於新北市瑞芳與平溪交界處,平時人跡罕至,孤高的氣氛直比大屯山助航站,有過之而無不及。畢竟大屯山助航站就在陽明山國家公園處,交通方便許多,連阿宅我都上去過好幾次。

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2. ratio / 比例。
如何拿捏水和麵粉的比例,這個我倒是沒在當場提到,而是返家後才想起的。

是麵包或是麵條,完全靠比例在調整,光是有了前述的動機/酵母的參與還是不足成事,麵粉和水的比例很重要-如果只是要把兩者和在一起不分彼此的話,倒不必太講究。

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