扮臥虎，不必藏龍

這大概是我距離米其林三星級*餐廳最近的一次了吧。

我曾進去過Bellavita，但不曉得L’ATELIER de Joel Robuchon的位置，甚至連它在哪一層樓都不曉得，因此，當我有機會來到位於Napa Valley裡的這間Bouchon Bakery時，內心的興奮自是不可言喻。


早上才十點多而已，店門口的人龍已經排了長長一條，大概也都是慕名而來的觀光客吧。


一旁樹蔭下的桌椅，早有人點了咖啡、買了麵包，自在的聊著天。看來，十點多來到此地還算是晚的了。


也有買了麵包飲料的，到對街去覓個綠地的。


Bouchon Bakery的另一面。建物本身漆成開心果綠，和它的網頁的色調頗一致，果然人家是有練過的，不是浪得虛名。


小小的店裡，擠了許多人，唯獨在冷藏櫃前，沒有人在張望。其實是，輪到一個/組顧客時，會有一位服務員前來詢問需要什麼產品，前一組人已經去了結帳，後一組顧客還沒挑到甜點區去，自然會有個空檔囉～


各式各樣的麵包。種類比不過桃園野上或高雄吳寶春或內湖Le Gout，但這家店的陳設就是不一樣，少了讓人指指點點的機會，當然也提升了被服務的質感。只是，對於喜歡近距離觀看的人來說，這距離大概太遠了吧。


玻璃櫃裡有各式的可頌，嗯～～～當場來杯黑咖啡配個可頌，不曉得會是如何的好滋味哩～


重頭戲來了！好多好多的Macaron馬卡龍！


直徑大約7公分，屬於大個頭的，售價一顆是3.25美元。換算成台幣含稅的話，105元有找。這個定價比起青木定治的馬卡龍是貴了點，但考慮到它的尺寸比青木定治的個頭還要來得更大（咦？怎麼好不好吃扯到體型來了），以致我昏了頭，「每種口味都各來一顆。」 XDD

對，我是螞蟻人，我是螞蟻人。在台灣吃到的馬卡龍，個子都很小，也不曉得作法道不道地，完全只能憑空想像在法國吃到這個東西，會是如何如何的口感。就算是貴婦百貨的青定定治，號稱在法國廣受好評，我沒有吃過，就不好說什麼。

根據Bouchon Bakery官網的說法，此款法國經典餅乾，該是外脆內軟餡Q彈…light and crisp outside and a soft and chewy inside…該如何把這兩個極端口感的料材給融合在一起，除了材料特色的掌握度之外，師傅的火候更重要。在這個美酒之鄉、在這個米其林三星級主廚所開的麵包店，到底我會吃到什麼樣的馬卡龍呢…我自己也好期待呀～


徵得同意後，把相機伸到玻璃後方，更清楚的把可頌拍了下來。啊～～～看起來很輕盈的模樣，簡直要叫人飛天了說。


隔著玻璃，烘焙師傅正在準備法國麵包。那已經脫離帆布的是baguette，還沒取出的該是batard。這種開放式的作坊，展示效果很好，鼎泰豐如此，哈肯舖、Le Gout、Pizzeria Oggi…等較有概念的店也是如此。（人家巷子口的早餐豆漿店早就是這樣子展示了，還可以近距離欣賞油條怎麼炸出來的咧～～囧…）


店內另一景。牆上那桂冠狀的麵包，可就想不出要怎麼稱呼了。前景略模糊的透明塑膠袋裝的是各種的小點心。


侄女滿意的拿著baguette，呵呵，這法國長棍真的很修長哩～


歡樂的時光結束，出來混的，總是要還…想想花了貴森森的機票錢，這個金額算是小意思啦～ XD

*Bouchon Bakery的店東，Thomas Keller，得過多項James Beard大獎，並獲得1997年全美最佳廚師。他所經營的French Lundary，位在華盛頓街6640號，於2006年獲得米其林三星評等。而Bouchon Bakery的門牌號碼則是華盛頓街6528，兩個店面相距約500公尺，故我稱之為距離米其林三星級餐廳最近的一次。


Bouchon Bakery Yountville
6528 Washington Street
Yountville, California 94599
707.944.2253
http://www.bouchonbakery.com/


延伸資料：
http://en.wikipedia.org/wiki/Thomas_Keller