故事從我老母那裡領了半顆南瓜開始。
她買了顆南瓜,偏又不常開伙,冰箱已經塞爆兩個還是拼命的東買西買,
前幾天已經推辭過一次,她又再問起,想想還是帶回來自己看著辦吧。
以前常煮的是紅醬義大利麵,這材料取得最容易;
青醬義大利雖然想嘗試,卻是材料不足再加上目前毫無靈感,所以至今未做過;
白醬義大利麵其實也頗可口,只是功力不夠外再才智駑鈍,還是未試過...
算來算去,義大利麵醬就只是這樣而已嗎?
望著金黃色的南瓜,突然內心靈感一來...
南瓜外皮洗淨,切成片狀,置入不鏽鋼籃中。
不切「應該」也可以吧,不過為了讓它快點熟透,還是切片為宜。
然後交給勞苦功高、至今工作不歇的經典大同電鍋。
至於外鍋要放多少水...說真的,我還真的不會煮飯,
所以只能自由心證-小罐養樂多瓶的水半瓶。
等待電鍋的同時,特福不沾鍋開始烘烤生的杏仁,
數量約莫一個大同瓷碗;喜歡這種香脆感的話,可以多一點、焦一點,
至於為什麼要加杏仁,稍後再說明。
從冷凍庫裡取出囤貨多時的馬鈴薯麵疙瘩,
日月為心、冰霜為證,
這可是冰了超過一個月的「新鮮」麵疙瘩至少放進冰箱時還是QQ軟軟的。
話說最近什麼都漲,唯有薪水不漲,
所以在超市裡看到大量即將到期的新鮮gnocchi,
立即回家請出大提袋,趕回去掃貨。呵呵
再取出猴頭菇,切塊或切片都可,
刀工不好如我者,反正就是拿刀隨便切切,
只要比gnocchi的尺寸還小即可。
不過據說這猴頭菇不便宜(當然還是我老母塞給我的),
切片有助於均勻散布。
切猴頭菇時,別忘了三不五時翻翻杏仁,不然它會翻「黑特」別快,焦了。
杏仁一樣是亂切,切塊切片切丁切角皆可,
不過再怎麼切,大概也切不出杏仁瓦片吧...
像我這種慢手慢腳的人,打開冰箱取出食材到準備完畢,
電鍋裡的南瓜也差不多煮熟了,再悶個五到十分鐘,取出,
本來很有個性的南瓜,已經軟趴趴,幾乎再加工就可以變成南瓜派,
非常的軟嫰。
輕手輕腳的取出南瓜,千萬別太用力;
就算它被捏爆捏爛,也沒關係,反正它的下場本來就很慘了:果汁機!
才離開電鍋酷刑的南瓜,好不容易鬆了口氣,
旋即進到果汁機裡,沒多久已經嚇得滿身汗。
大概它知道下場會很慘...
上次是紅酒伴番茄上路,這回是牛奶送南瓜一程,
還一口氣兩罐咧!
半顆約一台斤的南瓜用了兩罐200CC的保久乳,
打出來的結果還是非常的濃稠,想省些錢的,可以再對200CC左右的開水,
奢侈點的,還可以直接拿林鳳營、瑞穗之類的來和南瓜一起和稀泥。
為了讓南瓜留下最後的身影,連牛奶伴它一程的畫面我也不肯錯過...
正在牛奶浴的南瓜,還咧嘴對我微微笑,渾然不知它的下場...
竟然變成這樣...
(果汁機:我吃飽了...)
好啦,南瓜也打成泥了,金黃色的醬算是成完一半了,
接著要開始加工加料。
猴頭菇先入鍋拌炒一下,
隨後再加入杏仁片及素肉醬,
然後再將「牛」著南瓜與蜜的醬倒入鍋裡,
視人數而定。
南瓜真的很甜,比甜在心還甜。
拌醬的同時,gnocchi在另一口爐的鍋子裡開心的翻滾著,
至少鍋子裡冷凍庫溫暖多了。
就是這個色調!黃澄澄的色調,吃了讓人滿口富貴,呵呵呵
拌得差不多,轉小火,待一旁的gnocchi全部浮起,準備跳向黃金鍋。
預備,跳!
我開始幻想了,要是這一顆顆的都是黃金,那我要怎麼入口呢?
幸好,這一顆顆的都是Q到不行,貨真價實的gnocchi,
吃下去會令人驚艷的馬鈴薯麵疙瘩。
裝盤。
濃稠的醬汁緊緊貼在gnocchi上,而且還是閃閃發光哩
灑parsley。
這個就是點綴用的,實質上對口感影響不大。
gnocchi的口感軟中帶Q,非常有嚼感,
在滿口偏軟中,加入香脆的杏仁,會增加一些咀嚼的樂趣,
同樣的,加入猴頭菇的目的也是在於增加口感的豐富度,
甚至加入蘋果塊,讓甜味在先、鹹味在後的南瓜醬裡,
出現略酸的滋味,不論是口感及醬汁的層次都會提升不少,
只是這次冰箱裡沒有蘋果,下次吧。
餐後,和朋友來盒巧克力,
沏上一壺茶,
心滿意足的一餐伴著源源不絕的友情,
美好的食物其實只是個開始而已。
材料:
1.南瓜半顆,約半斤(半斤可以煮成45人的醬,可配合牛奶調整濃稠度)
2.保久乳,兩罐
3.gnocchi,一盒(三人份)
4.杏仁,若干
5.猴頭菇,若干
6.新蘭陽XO素肉醬,一罐(三人份;在義美可購得,不建議使用味全素肉醬,味道稍弱)
作法:
1.南瓜去蒂洗淨,切塊置入電鍋蒸熟,悶五十分鐘
2.gnocchi入鍋煮熟
3.杏仁,猴頭菇切片
4.南瓜連籽進果汁機,加入牛乳,打成泥
5.猴頭菇略為翻炒,再加入杏仁,然後再加材料6拌炒
6.將步驟4的南瓜泥加入5,拌炒後,即可起鍋裝盤食用
註:
照片分別拍於兩天,因此色澤不一致;
前夜所剩的南瓜泥,還足夠再煮一鍋34人份的醬。
