扮臥虎，不必藏龍

一個人的晚餐，吃些什麼好呢？
翻翻冰箱，看到的食材不多，加上肚子不大餓，
於是開始了簡單的輕食製作。

烤蕃茄土司

材料：牛蕃茄1顆、雜糧餐包2個、雞蛋1顆、小七牌關東煮醬1包
　　　小麥胚芽適量、沙茶醬適量、五香辣腐乳

作法：
1.牛蕃茄、雜糧餐包切片
牛蕃茄漂亮易切，儘可能切薄；雜糧餐包厚度約一公分。

2.辣腐乳半塊，關東煮醬1包，雞蛋及小麥胚芽調醬
前兩項基本上是為了消庫存，也是為了增加口味，
口味重的，腐乳一塊也不成問題；
雞蛋則是為了使上述食材容易攪拌，並提供適當的黏著性；

最後加入的小麥胚芽可以使醬料不會太溼，
以免抹到麵包上立即四處流溢。


3.將2的醬抹上餐包，並覆上牛蕃茄，再抺上一層醬。
隨各人口味，可厚可薄。


4.將準備好的3置入烤箱，約140度，10分鐘。
140度是我家烤箱的最低設定；10分鐘則是目視蕃茄脫水結果而定。
取出，排盤，搞定。


最後，來一杯紅酒，
除了可減少餐包烤過變酥脆所帶來的過乾口感之外，
並在口腔裡的蕃茄酸味陪襯下，享受屬於成年人的淡淡甜味。

後記：
兩個餐包的份量還是太多，吃到撐，完全不符原意。
若能將餐包切得更薄，或是使用小顆牛蕃茄，
吃到七分飽會更有味道。
忘了加入適量的起司絲取代小麥胚芽；
要是有拉絲效果，吃來會更添趣味。

註：功能齊全的相機拿去拍「鳶尾花」，
只好拿來陽春型的拍拍，色調有些不自然。