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新鮮葡萄,想想一時之間沒吃那麼多,想想最快的消耗方式便是打進麵團裡,於是乎找出隨行杯果汁機,洗好葡萄丟進去,開打。

起初,還有點兒擔心葡萄太乾,沒把水份比例抓到上限,還預留了添加水的空間。才一開打不到十秒,沒骨氣的葡萄完全投降變成汁,紫成一杯。呶,就是上述照片這個顏色。

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本來還想裝進不沾模裡,長條狀的比較好收拾包裝,轉念一想,少了模子的阻擋,麵包底會比較厚,形成較大的口感反差,便換了不沾布,整形完畢就直接發酵了。

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發酵11小時後,進烤箱,免得夜長夢多,麵團發過頭變成大怪獸了~ XD

配方:
1. 新鮮葡萄 400g
2. 駱駝牌高筋麵粉 500g
3. 白神牌酵母 1/2 t
4. 有機蔗糖 60g
5. 奶油 60g
6. 葡萄乾 140g

作法:
1. 葡萄洗淨,打成汁,倒入麵粉裡。
2. 加入酵母粉、糖。以低速攪打成團。
3. 待麵團捲起,將奶油切塊加入,換中速打勻。
4. 奶油大致攪進麵團後,再加葡萄乾,持續打至缸壁光滑即可。
5. 切割、滾圓,發酵。
6. 待麵團發至兩倍大,即可進烤箱,180度,25分鐘。

註:
直接發酵法一路到底,好處是省工,缺點是膨脹效果不是太好。反正,長時間發酵可以增添麵包風味、彌補缺點。
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