扮臥虎，不必藏龍

「十年磨一劍，霜刃未曾試。今日把似君，誰為不平事？」～唐．賈島《劍客》


先來張照片。去年封存起來的紅酒桂圓，現今仍在玻璃罐裡，好好的。


打開蓋子來看，紅酒的嗆味早已不知去向，原本壓縮得扁成一團的桂圓們個個舒展開來，入鼻的盡是香甜的桂圓味。

去年向友人購買了她家自種的龍眼乾（見：我家出產龍眼乾），手腳不夠俐落的我終於找到兩個大玻璃罐，總算在11月封了6斤還是7斤的龍眼乾。等著功德圓滿的那天來做成紅酒桂圓核桃麵包。

農產品的處理，說難不難，說難也難。

首先要有好的原料。

信得過的友人，自家產的龍眼乾，據說吳寶春師傅在他們庄頭都是成千上萬斤的在收購，能有這種零星購買的機會，實在和友人父親的正職有關－在此不表。

台南東山的龍眼乾，品質自是不在話下，台南市政府農業局甚至還舉辦東山龍眼季，可見得這裡的龍眼值得信賴。

主要原料有了，紅酒也得要有。


（飲酒過量有礙健康）
托大賣場的福，我才可以入手這麼大一箱的紅葡萄酒，5公升一箱的Sauvignon，平均1公升不到150元。

（喂，別扯到五大酒莊那種高不可攀的紅酒；我只要是漬龍眼乾而已呀）


萬事俱備，只待封罐。台南星巴克杯是拿來當比例尺的。8斤的龍眼肉、5公升的紅酒，以及很大很大的玻璃罐。

經過一番努力，所有的龍眼肉都進罐，紅酒也倒進去了－還剩下不少哩～ XD


龍眼乾尚未馴化的模樣，每個都乾乾的，尚未伸展開來。

農產品只要有了好原料，就是成功的一半了。但那是好處理的部分，難處理的是，耐著性子等待。

還記得第二張照片裡舒展開來的龍眼乾嗎？那是經過10個月的時間所獲得的成果。那紅酒光是拿來喝就已經不得了了，何況是漬了10個月的桂圓呢？

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漬了10天的桂圓乾和漬了10個月的桂圓乾有什麼不同嗎？我沒吃過那麼短暫酒漬的桂圓乾，無法評論。

我只知道，在現今處處講究速度與成品的社會裡，許多人掛在嘴巴的C/P值，以及發達到某個程度的技術，只要一些化合物、色素或染料的組合，佐以36道工法，才一眨眼就可以變出麻辣湯頭、香醇醬油，乃至沒有雞肉的雞肉丸、摻了牛肉的素肉排…

我們的生活環境在許多情況下，不知不覺成了商人的試驗場，或者是無良奸商與政府機關合謀的照妖鏡，然後我們只能三嘆無奈，繼續被魚肉著。

當然不是每個人都如此、不是每個商家都如此。至少我的友人她們家是真真實實的裁種著龍眼，至少我花了10個月等待。

時間是最便宜的成本，也是最貴的成本。

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今天封起來的龍眼肉，特以此文為紀。

噢，對了，接下來會有批紅酒桂圓核桃麵包，還請記得把捐款收據寄來給我。錯過了就要再等下一年了。