扮臥虎，不必藏龍

一樣是五罐牛乳大評比，這回把場景從大阪搬到京都，一樣的一字排開，看看這五罐各有什麼能耐。由右到左分別是成城石井、大山、酪農高原、MEGMILK，以及北海道根釧。


側標。密密麻麻的日文，我只認漢字而已，重點都是「牛乳」。


另一邊的側標。所有的種類別都是牛乳，也就是成分無調整的純正鮮乳。

成城石井，特地註明是安曇野產，這是位於日本本州中部長野縣的地區，有座著名的山－阿爾卑斯山。既然名為如此，可以想見有豐富的雪景吧。

大山位於日本中國地區的鳥取縣，該地為土質為火山灰，非常營養，想必牧草也特別肥美吧。

酪農高原，產地是位於日本中部的岐阜縣神戶町，生產者是東海牛乳株式會社。

MEGMILK產地來自札幌市，該地位於緯度非常非常高的北海道，所以牛奶的乳脂肪自是不在話下的高，我猜。

北海道根釧，產地為北海道釧路市，該市是北海道的第四大城市（第一大的城市是樓上札幌市）。

以上五種牛乳，不管產地是哪裡，緯度都比台灣高，而鮮奶的乳脂肪含量與乳牛身處的氣溫有關，因此，這些日本牛奶的乳脂肪含量，隨隨便便都可以把台灣打趴…

回到牛乳風味吧。

首先以成城石井為基準入口。此款牛乳滋味甘甜，看來是款萬用型的牛乳。

大山的口感較為清淡，甘甜卻是不輸前者，然後有股淡淡的杏仁香氣緩慢進入腦門，最後還有持久的尾韻在喉中…

酪農高原，滋味非重醇厚，特別是有股青草的大地風味，這讓我想到法國的echire艾許奶油，也一樣有著相似的大地風味哩。

MEGMILK，風味剛好介於大山的中性與酪農高原的厚重，但稍微偏向酪農高原些。

北海道根釧，入口清爽，但尾韻極為醇厚，有深度的滋味，也有股淡淡的堅果香，比大山的杏仁香氣為淡。

以上五款，最有個性的莫過於酪農高原牛乳，可以嘗到該地極為鮮明的terroir，如果要我拿來做糕點的話，這款牛乳會是首選；如果是摻進咖啡裡的話，則會是挑選個性溫和、不會搶味的成城石井或是大山；至於平常直接飲用佐以麵包下肚的話，或許MEGMILK、北海道根釧以及酪農高原，這都有助於增添餐點氣味的豐富。

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繼上篇食日記：牛乳1後，時隔半年再來發第二篇日本牛乳，間隔實在太遠了。幸好當初還有留下紙本筆記，不然這篇牛乳根本寫不出來哩～ ^^"

搭JR從大阪到京都，花不到2個小時；實際在日本待的時間，兩地也只相差48小時，偏是這篇竟然拖了半年之久…囧…