扮臥虎，不必藏龍

目前吃過最貴的肉桂捲出現了。
左邊是麵包廚房（Artisan Bakery，以下簡稱A），右邊是朋廚（Bon jour，以下簡稱B），
吃過了近二十家的肉桂捲，最後回到A跟B了。


A的表面很漂亮，上面的白糖很明顯，
麵包體的摺痕非常細緻，像是朵盛開的玫瑰搭配著滿天星，
還有股特別的香味－花生香，而不是常見的核桃。


B的色澤稍微深了點，此處是未塗糖霜版，
中午到店裡時詢問，要到下午三點左右才會出爐，
待我在外晃了一陣子，兩點多進到店裡，我就曉得肉桂捲出爐了。 ^^
才剛出爐，店家問我要不要有糖霜，還是要稍候等糖霜的塗抹，
二話不說就立刻要了三個，兩個有糖霜，一個無糖霜，
有糖霜的早就進到肚子裡，餘下這個沒有糖霜的拍照了。



A與B，肩併肩，手牽手，擺出POSE讓我拍照～
仔細看的話，可以發現A的紋路變化多了點，B則是一般的模樣。


嚇～兩個還側著肩，擺出不同的POSE呢！
A的模子較方，B的模子較圓。
另外，A的表面比較油亮，B的光澤就沒有那麼明顯了。


這是另一個側面的比較。
B的色澤較白而A的顏色稍黃，
另外可以看到B的氣孔較明顯而A的紋路上看不到什麼氣孔。


底部比較。
B的捲數及層次少於A，當然也沒有A的閃閃動人。
說到閃閃動人，那已成為絕響的好市多肉桂捲，還真的需要墨鏡才行吶～


B的剖面。
氣孔細緻，葡萄頗多，肉桂層偏淡，但是肉桂香仍是不可忽視，
葡萄與核桃的嚼感相去甚遠，但都是拿來添加風味用的，
這部分就看個人口味不同了。


A的層次，不光是在表面上呈現，而是連內在都是如此。
整個麵包體是由麵糰一層一層的揉製而形成的，非常的薄，

明顯可以透光。可以想見揉製這個麵糰需要花上不少的時間，
而不單單只是桿平，捲起，發酵而已。


兩者剖面相比，左邊B的葡萄乾勝出，右邊A的層次勝出。
仔細看一下A的右邊，可以見到一層層銀絲捲似的紋路，
希望我哪天也可以做出這樣的麵包來。



Ooops～這張嚴重過曝了，細節都不見了。
重點不在過曝，而在於它們中間的組成。
B的緊密相較於A的鬆疏，各有不同的特色。

整體而言，
B的肉桂味濃郁，麵包體Q軟而有彈性，如果到達店裡的時間正巧時，
還可以選擇要不要加糖霜，不過價格都是一樣的38元；
A的麵包體層次分明，
像燒餅卻沒有燒餅的酥脆，像大理石麵包卻沒有大理石的軟鬆，
嚼感極佳，彷彿有生命力，只是肉桂味道不夠濃郁，被花生粉給搶走了些，
不完全對我的味，要是肉桂味再多一點，120元我會花得更開心的…

後記
這大概是最後一篇肉桂捲的文章了。台北市的肉桂捲幾乎被我給吃遍了；
Costco肉桂捲是我心目中的逸品，溫德現今也已停產，
至於其他原本有售肉桂捲的麵包店也因為各種不同的理由而停售。
希望我能在六月底前將這些肉桂捲整理成篇，「台北肉桂捲地圖」…



麵包廚房
台北市峨嵋街66號 近昆明街口
02-2311-9866
周日、周一公休

朋廚 民生店
台北市民生社區新中街41號
02-25289906