扮臥虎，不必藏龍

星期天的中午，懶得出去，想到冰箱裡還有前幾天在市場買的手工麵，

再加上冷凍室裡尚有一大包的四色蔬菜，提供足夠的纖維素，便開始進行今天的午餐。


材料：
市場牌手工麵
好市多四色蔬菜（三色蔬菜亦可）
大蒜適量
沙茶醬
味醂
黑醋
芝麻粉
南瓜子

作法：
1.取適量水，以能將麵體淹沒為佳。待水滾後，將麵放入。
　由於麵體直接從冷凍室取出，不需退冰，因此煮滾需要一段時間。
　待水滾後，再加入冷凍蔬菜，以免煮得太老。


2.利用這短暫的時刻製造蒜泥。

　雖然我不吃肉，大蒜、洋蔥是吃的，只不過剝蒜皮很麻煩，徒手剝皮往往會刺到指甲肉，痛。
　幸好有好用的橡膠剝皮器，只要將整個蒜頭放進去，然後在平整的枱面上來回滾個幾次，

　兩三下就可以把蒜皮給完整的除去，還它個光溜溜的身子。

　瞧，蒜皮是不是很完整呢？
　有了這個壓克力的研磨器（？）新鮮蒜泥隨手可得。


3.準備醬汁。
　市面上的芝麻醬大多加了許多油，好處是很容易塗抹，很香，缺點是太油，熱量高。
　曾經我也為此苦惱過，後來我想到一個好物：味醂。

　微微的甜味，不會搶走食物的風采太多；適量的液體，則使得拌麵容易些。
　如果只是白開水的話，會沖淡不少味道；加入薄鹽醬油或許是個替代方法，可惜我沒有這個。
　喜歡甜一點的，加多一點；不喜歡太甜的，適量足以將沙茶醬、蒜泥拌開即可。

　烏醋是另一個好物。

　酸味可以提高食慾，兼可沖淡味醂的甜味，加上烏醋本身具有的鹹味，使得調味變得容易。
　況且，食用適量的醋可以養顏美容，雖然我不是女生，
　滿頭白髮的情況下，能顧多少就算多少。

　最後是沙茶醬。

　原本我以為沙茶醬可有可無，然而有次沒有放進這項材料，
　味道變得比較平淡。也不是味道不夠鹹，而是味道少了點深度與變化。
　當然清淡的吃法也是可以，重口味的可以多加一點。我加了約莫兩個膠囊的體積。

　把蒜泥、味醂、烏醋、沙茶醬好好拌一拌，醬汁就成了。


4.將已煮滾的麵、蔬菜撈出，裝盤。

　我的經驗是，在手忙腳亂準備醬汁的同時，
　鍋子裡的水也差不多滾了，所以要注意爐火，別讓水溢出來。
　由於撈起的麵還會有些水，因此先前所加的味醂或烏醋太少，
　仍會提供足夠的溼潤度，要將麵身拌開還不會太困難。

5.拌勻醬汁、手工麵、蔬菜。
　我習慣使用筷子來攪拌。
　筷子真是偉大的發明，不像湯匙難以扯起麵體，也不像叉子會卡住麵身，所以這也是好物。
　由於是冬天，我只把麵、蔬菜、醬汁拌勻而已，
　要是在夏天，還可以放到電風扇前去吹吹，很快就成了涼麵。

6.最後，灑上芝麻粉。
　即然這餐是麻醬麵，芝麻粉當然是多多益善囉！
　我是沒試過杏仁粉，不知那味道會是如何，倒是有一次冰箱裡沒找到芝麻粉，
　只找到小麥肧芽，將就的情況下，香味是遜了一籌。
　花生粉或許也是個好選擇，不過我也沒有，那就作罷吧。

　奢侈的將芝麻粉堆成小山，呵呵呵～
　芝麻的香味隨著熱氣而蒸騰，整個人的食慾HIGH到最高點！

　等一等，這是要自己吃的，當然要更豪華才行，
　拿出豐富的南瓜子，再堆成另一座小山，呵呵呵！

　（嗯，聽說男生多吃南瓜子，那個…）

7.努力攪拌、大口享用吧！

　紅的蘿蔔、綠的青花、黃的花椰與蘿蔔、黑的芝麻、青的南瓜子…搭上白的餐盤，
　色彩豐富、營養充足的一餐，就這樣子開動啦！
　不過，最後我選擇叉子當餐具，因為，
　南瓜子一顆顆的用筷子夾，很慢。

後記：
唯一的困難是，拿著相機在廚房裡舉起放下，要注意光線，
又要不時注意水滾了沒，蒜泥要磨快一點，烏醋、味醂要倒適量，
還不能讓水滾太久，免得四色蔬菜太老，水滿出來，
實在不是件容易的事。
另外，事後證明，兩顆蒜頭頗辣，在這種天氣吃得我流了滿身汗。