扮臥虎，不必藏龍

剛好從母親那兒獲得三顆奇異果，第一顆吃了之後嫌硬，似乎是還沒熟透，便又多放幾天，放到我幾乎是忘了這件事。

那天打開平時儲放水果的容器，赫然發現被塑膠袋包起來的奇異果還在，原來是我忘記了。偏是這批奇異果偏硬的口感令我不敢放開口大咬，便念頭一動，動手洗淨外皮打算送進果汁機打成泥、摻進麵團裡。

第一顆削了皮之後，果然沒有冤枉它，還是硬的，所以切塊丟進果汁機裡。第二顆老實多了，數天的感化果然讓它態度軟化，當場直接放進嘴裡下肚，毫無懸念。

按平常的比例，麵粉100%、果泥30%、水40%，以及1/4t的速發酵母，通通送進攪拌缸器裡。不料，悲劇出現：麵團打不起來，完全攤在缸底，怎麼也捲不起來。

追加1T的麵粉。很好，完全沒有影響。

再追加1T，看有沒有用。還是沒有。

再來1T…到最後，我完全忘了自己追加了多少的麵粉，只管麵團有沒有成形而已。

稍稍成形，黏手不變。但我下定決心，還是把麵團拿出來吧；再這樣子下去，恐怕就要做成餅乾而不是麵包了。

切割、成團（根本無法滾圓，太黏手了）、入模、發酵。過了六個小時，從外頭玩了回來，麵團竟然順利長大、發了起來。當然無法和正常麵包相比。

入烤箱烘烤、脫模、置涼。

總算麵包有開口笑，就是置頂照片的那個模樣。至於脫模過程…


呶，就這個樣子，有個麵包的底不肯就範，黏在不沾模上。就和當時不肯屈服軟化的奇異果一模一樣。

先說組織好了。這個奇異果麵包組織有點膨鬆，介於scone與正常麵包之間，看得出氣孔還算正常。

再說手感…嗯，拿起來很容易撥開，完全沒有筋性，就是無法成團的發酵烤熟版；至於口感，很黏口，幾乎要把口腔給黏住，異常的黏。

滋味…其實不說是奇異果，根本沒人吃得出來，倒是那股淡淡的水果酸味，很像是sourdough的風味，很特別。

這批奇異果麵包，當然還是進了自己的肚子，只是太黏了，只好切片加上 mozzarella 起士，再度送進烤箱烤乾一點，成為特別版的比薩囉！

最後，我到底追加了多少麵粉呢？有人想猜猜看嗎？ XDD