電鍋烤肉桂捲 @ 扮臥虎，不必藏龍

那天在烘焙版上看到使用電鍋烤麵包，只要「按兩次」就可以，讓我眼睛為之一亮，想說有為者亦若是，完全沒仔細看清楚內文是怎麼寫的…

為了配合大同電鍋的鍋身形狀，我也找出八吋圓模，快手快腳的打了一缸基本麵團，然後擀捲成形，最後大把的灑下黑糖以及肉桂粉，捲起成形。

另外，我也大手筆的在烘焙紙上灑了厚厚一層的黑糖以及肉桂粉，想說用來彌補無油無糖基本麵團的甜度。

完成後，八吋圓模順利下鍋。

瞧，剛剛好四圓八滑的在電鍋裡站著。然後，插電！如果想增加電鍋裡的溼度，不妨倒一點點水進去；不加水也可以。

嗯呀，就是插電保溫而已，不必按下開關，不然麵團烤熟成為烙餅而不會變成麵包。插電保溫的電鍋等於是個快速發酵箱，經過5個鐘頭後，麵團已經膨發成這個模樣了。

在寒冷的冬季裡，插電保溫的電鍋非常好用，拿來喚醒那些沈睡的麵團最適合了，如果再調整速發酵母的用量，很快就能發酵完成。不過，加太多酵母的狀況下，麵團也可能會興奮過頭，切記要盯緊電鍋，免得麵團從模子逃逸而出，那就杯具了…

又再過了3小時（合計已經發酵8小時），麵團總算團結一致的心手相連，準備要來炮製它們囉～

按下開關，啟動！當然蓋子要蓋上囉～切記，電鍋是用來烤麵包，不是蒸麵包，所以外鍋不必再放水，當然內鍋也不用，不然會煮出一鍋的肉桂麵疙瘩的～ XDD

電鍋按兩下。記得那文章是這麼寫的。不料，大同電鍋開關跳起來後，無法立即按下，嚇得我趕緊哀號求救。原來大同電鍋有過熱保護裝置，無法連續加熱，至少得置放5分鐘後才能再按第二次。但我怕烤兩次溫度不夠高，便依著我平常用烤箱的烘焙時間，總共按了四次開關。文章裡說的是用電子鍋呀，大叔果然老花了！囧rz…