100% 黃駱駝高筋麵粉，500g
65% 水，325g
10% Michel Cluizel 可可粉，50g
8% Kirkland 奶油，40g
30% 台南東山龍眼乾，150g
即使知道摻了可可粉要相對應的增加水量，
沒想到可可粉的吸水率這麼高，65%的水揉完還覺得乾乾的，
只好趕緊切了一塊奶油來增加濕潤度。
好乾呀…
看來遇到可可粉，恐怕水的比率要再拉高一點才行。
至於要調多高…大概可以到70%吧…
結果咧…麵團的基發不夠，太早放進冰箱，忘記了怎麼長大；最後，被我當成中種，砍掉重練…囧…
65% 水，325g
10% Michel Cluizel 可可粉，50g
8% Kirkland 奶油，40g
30% 台南東山龍眼乾，150g
即使知道摻了可可粉要相對應的增加水量，
沒想到可可粉的吸水率這麼高，65%的水揉完還覺得乾乾的，
只好趕緊切了一塊奶油來增加濕潤度。
好乾呀…
看來遇到可可粉，恐怕水的比率要再拉高一點才行。
至於要調多高…大概可以到70%吧…
結果咧…麵團的基發不夠，太早放進冰箱，忘記了怎麼長大；最後，被我當成中種，砍掉重練…囧…
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