「明天進教室就直接換好制服，可以省時間。」
昨天在下工廠分組前，老師還特地交特大家要記得換制服，難怪才一進教室幾乎是每個人都穿上白色制服－至少是套了上衣－只剩少數幾個還是穿著花花衣服。我自然是那少數幾個之一囉～ ^^"
第三天進入土司模式，預計要做三種土司，想想我就開心，總算可以真槍實彈的上場操作，不必再坐在教室裡冷到爆的冷氣囉！第一天冷氣太冷，第二天冷氣又不夠強，第三天才想向老師反應調整，倒是後來老師直接說破了，是為了不讓大家因為聽課太舒服而睡著啦～囧…
不過咧，在下到工廠前，還是兩堂教室課要先完成，攪拌及直接法。
對我來說，攪拌再簡單不過，將材料準備好、把手洗乾淨，然後把所有的乾性材料堆成山、挖個坑，再分次用右手把水倒入，左手瞎攪和一番，成團後就算完成。只不過，這是我的作法，麵包書上卻是分成六階段：拾起、捲起、擴展、完成、斷裂、完全斷裂。
所有的麵包按其配方，除了基本款（粉、水、鹽、酵母，也即是硬式/歐式麵包）只要到達擴展近完成階段即可，其餘的軟式麵包、軟式餐包、甜麵包、高成分甜麵包…等，全部都要到達薄膜程度的完成階段。我後來才知道，即使是用攪拌器，到達完成階段也要中速攪打約20分鐘，憑我的血肉之軀，科科…
至於直接法，還可以分為普通直接法、特殊直接法、快速直接法。等一下要去工廠做的就是兩種快速直接法，以及普通直接法。
「等一下就直接到工廠集合。」
戴著眼鏡、整個人看起來很專業又不失親切的李老師這麼說，教室立即傳來一陣低低的暴動聲。總算！
一到工廠，我們三個立即動起來（你是說別組沒有動起來嗎？XD），我負責秤粉，小張秤其他乾料，阿郭秤水。第一個麵團是快速直接法，和普通直接法比起來，還多了1％的白醋，這是為了調整麵團的pH值為弱酸，加快酵母的工作效率。
「來，同學們先靠過來。」
李老師這麼一說，教室裡所有的白衣人物全都靠過去了。我？當然也靠過去了；沒有買制服，至少我有白色圍裙和白色帽子，呵呵呵～
「今天的室溫是25度，粉溫是25度，水溫是26度…」李老師唸出一串數字，
「直接法摩擦溫是設定40度，再加上我們的麵團最適溫度是26度，」他一邊在大白板上寫下這些數字，還低頭看了他的智慧型手機，按了幾按，
「冰量是138克…」一旁的阿泰助教早已備好了碎冰，讓老師調整。
對噢，那剛剛秤的水量要修正說才這麼想著，阿郭站得離老師最近，被層層的同學阻隔，因此立即向我比手勢示意，小張則是太專注了，沒看到阿郭的手勢。待我取回碎冰回來，小張不知在何時已經秤好水，阿郭也回到攪拌機旁。
「各組記得要按照自己的室溫調整修正；有些組離空調出風口較近…」老師一邊講解著，一邊動手操作，將粉、乾性材料、水、冰都倒進去，而我們第九組佔了地利之便，根本不待老師講完，幾乎是和老師同步作業起來了。這時，其他組的同學都還圍在前面聽老師講解哩～XDD
果然離老師近的是好學生的首選！ ^^y
其他組還在七手八腳的秤料、開機、攪拌時，我們三個人已經在算計著…
「接下來咧？」
「第二團的快速直接法…」
「好，我去秤…」
就這樣，阿郭負責操團，我和小張負責跑腿，到最後，三個人還有時間一起蹲在工作桌後方聊天哩～
「快，老師的麵團從發酵箱拿出來了，換我們的了。」
「好，我去拿。」
「同學們，靠過來一下。」李老師又在招呼大家了，
「那個麵團要先拍一拍，讓比較大的氣泡破掉…」一樣是阿郭衝到前方去刺探軍情（誤；是進度），只見他手一比，指向發酵箱，我立刻出發，知道他的意思。
就這樣，本組的政策是老師一動，我們就一動，只比老師的示範組落後一個馬位，遙遙領先其他組，一直到最後…
…
…
…
出爐時，看著自己搓出來的麵團變成黃金色的土司，長得很漂亮，一看就是健康寶寶，內心有股隱隱的驕傲，原來，做麵包一點也不難嘛…（OS：這根本是阿郭的功勞吧…）
至於口感…跟市面上販售的幾乎沒什麼兩樣，而且，還真的有同學拿著出爐的土司去找助教，使用電動切土司機將半條土司一口氣切開。
…
…
「這些土司你拿回去吧。」阿郭拎了一條切過的土司，小張也拎了一條，剩下的七條全交給我。
「這太多了吧，不好吧。」
「噯呦，這個我們天天在吃，隨時都有，你就免客氣了。」阿郭繼續說著。
「好吧；謝謝你們哩～」
「我們幫你拿上去教室好了。」
就這樣，我總共帶走了今天絕大多數的成品。然後在晚上時，分贈給我多年不見的朋友們。一人一條。結果還不夠發…囧…
因為，我在等交通車時，發現自己根本拿不動七條土司，結果把其中兩條拿去宿舍那裡，捐出去了…
昨天在下工廠分組前，老師還特地交特大家要記得換制服，難怪才一進教室幾乎是每個人都穿上白色制服－至少是套了上衣－只剩少數幾個還是穿著花花衣服。我自然是那少數幾個之一囉～ ^^"
第三天進入土司模式，預計要做三種土司，想想我就開心，總算可以真槍實彈的上場操作，不必再坐在教室裡冷到爆的冷氣囉！第一天冷氣太冷，第二天冷氣又不夠強，第三天才想向老師反應調整，倒是後來老師直接說破了，是為了不讓大家因為聽課太舒服而睡著啦～囧…
不過咧，在下到工廠前，還是兩堂教室課要先完成，攪拌及直接法。
對我來說，攪拌再簡單不過，將材料準備好、把手洗乾淨，然後把所有的乾性材料堆成山、挖個坑，再分次用右手把水倒入，左手瞎攪和一番，成團後就算完成。只不過，這是我的作法，麵包書上卻是分成六階段：拾起、捲起、擴展、完成、斷裂、完全斷裂。
所有的麵包按其配方，除了基本款（粉、水、鹽、酵母，也即是硬式/歐式麵包）只要到達擴展近完成階段即可，其餘的軟式麵包、軟式餐包、甜麵包、高成分甜麵包…等，全部都要到達薄膜程度的完成階段。我後來才知道，即使是用攪拌器，到達完成階段也要中速攪打約20分鐘，憑我的血肉之軀，科科…
至於直接法，還可以分為普通直接法、特殊直接法、快速直接法。等一下要去工廠做的就是兩種快速直接法，以及普通直接法。
「等一下就直接到工廠集合。」
戴著眼鏡、整個人看起來很專業又不失親切的李老師這麼說，教室立即傳來一陣低低的暴動聲。總算！
一到工廠，我們三個立即動起來（你是說別組沒有動起來嗎？XD），我負責秤粉，小張秤其他乾料，阿郭秤水。第一個麵團是快速直接法，和普通直接法比起來，還多了1％的白醋，這是為了調整麵團的pH值為弱酸，加快酵母的工作效率。
「來，同學們先靠過來。」
李老師這麼一說，教室裡所有的白衣人物全都靠過去了。我？當然也靠過去了；沒有買制服，至少我有白色圍裙和白色帽子，呵呵呵～
「今天的室溫是25度，粉溫是25度，水溫是26度…」李老師唸出一串數字，
「直接法摩擦溫是設定40度，再加上我們的麵團最適溫度是26度，」他一邊在大白板上寫下這些數字，還低頭看了他的智慧型手機，按了幾按，
「冰量是138克…」一旁的阿泰助教早已備好了碎冰，讓老師調整。
對噢，那剛剛秤的水量要修正說才這麼想著，阿郭站得離老師最近，被層層的同學阻隔，因此立即向我比手勢示意，小張則是太專注了，沒看到阿郭的手勢。待我取回碎冰回來，小張不知在何時已經秤好水，阿郭也回到攪拌機旁。
「各組記得要按照自己的室溫調整修正；有些組離空調出風口較近…」老師一邊講解著，一邊動手操作，將粉、乾性材料、水、冰都倒進去，而我們第九組佔了地利之便，根本不待老師講完，幾乎是和老師同步作業起來了。這時，其他組的同學都還圍在前面聽老師講解哩～XDD
果然離老師近的是好學生的首選！ ^^y
其他組還在七手八腳的秤料、開機、攪拌時，我們三個人已經在算計著…
「接下來咧？」
「第二團的快速直接法…」
「好，我去秤…」
就這樣，阿郭負責操團，我和小張負責跑腿，到最後，三個人還有時間一起蹲在工作桌後方聊天哩～
「快，老師的麵團從發酵箱拿出來了，換我們的了。」
「好，我去拿。」
「同學們，靠過來一下。」李老師又在招呼大家了，
「那個麵團要先拍一拍，讓比較大的氣泡破掉…」一樣是阿郭衝到前方去刺探軍情（誤；是進度），只見他手一比，指向發酵箱，我立刻出發，知道他的意思。
就這樣，本組的政策是老師一動，我們就一動，只比老師的示範組落後一個馬位，遙遙領先其他組，一直到最後…
…
…
…
出爐時，看著自己搓出來的麵團變成黃金色的土司，長得很漂亮，一看就是健康寶寶，內心有股隱隱的驕傲，原來，做麵包一點也不難嘛…（OS：這根本是阿郭的功勞吧…）
至於口感…跟市面上販售的幾乎沒什麼兩樣，而且，還真的有同學拿著出爐的土司去找助教，使用電動切土司機將半條土司一口氣切開。
…
…
「這些土司你拿回去吧。」阿郭拎了一條切過的土司，小張也拎了一條，剩下的七條全交給我。
「這太多了吧，不好吧。」
「噯呦，這個我們天天在吃，隨時都有，你就免客氣了。」阿郭繼續說著。
「好吧；謝謝你們哩～」
「我們幫你拿上去教室好了。」
就這樣，我總共帶走了今天絕大多數的成品。然後在晚上時，分贈給我多年不見的朋友們。一人一條。結果還不夠發…囧…
因為，我在等交通車時，發現自己根本拿不動七條土司，結果把其中兩條拿去宿舍那裡，捐出去了…
全站熱搜
留言列表
