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厚厚的波浪,像似層層岩漿來襲!這麼雄壯的氣魄,也只有在這間大賣場才能看到這種俗又大碗的氣勢。

寫了許多的肉桂捲之後,繞了一圈還是回到當初那個最難忘的好市多肉桂捲。得知它重出江湖後,我終於買了回來,認真的吃了六顆。

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沒錯,是六顆,沒有錯。因為我是肉桂控。

成份很簡單:糖、奶油、麵粉、肉桂粉、蛋、奶油乳酪。我自己做的肉桂捲也差不多是這些材料,只少了蛋與奶油乳酪而已。同樣的材料,寶春師傅做出來的麵包就和我做出來的麵包不一樣,該說是天差地別吧,所以,這些看起來熟悉的材料,千萬別只看表面呀。

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來,再看一次。這層厚厚的糖霜,只是好市多肉桂捲和其他家肉桂捲的不同處之一而已,光是表面上並看不出來。

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挖起其中一顆後,底層厚厚的一層泛著油光的肉桂抹醬,乍看之下和我心目中評價極高的小珍珠的黑糖肉桂捲(見:肉桂捲:台北金華街小珍珠、台北微風梅森凱瑟(Maison Kayser)),差距不大,但,別忘了,眼睛看到的,不見得是真的…

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底部圖。不必使用黑糖,純以肉桂粉取勝的肉桂抹醬在這裡獲得壓倒性的勝利,不只是香,而且是很香很濃,光是看這個肉桂捲的底部就可以聞得到它的肉桂氣味,濃!

在右下角的部位,也就是整個麵包的邊緣處,呈現深黃色的模樣,比烤焙的淺楬色略淡。這部分的口感略乾偏硬,有股酥鬆的感覺,對比於麵包心的柔軟,這感覺還不錯。

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剖面圖。麵包體的色澤呈淺黃色,這是加了雞蛋後的明證,只是,那厚厚的一層糖霜也呈淺黃色,這是怎麼一回事呢?

還記得成份最後一項的奶油乳酪,想起來了嗎?這淺黃色的就是奶油乳酪,非常紮實的存在,而且還拌了細細的白糖進去,吃起來有股沙沙的口感,讓奶油乳酪滑順的口感多了些變化,當然啦,在擦嘴巴的同時也會感受到那股沙沙的手感啦。

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開腸剖肚圖。深色的肉桂粉顆粒明顯可見,上方的糖霜倒成這楬色帝王的皇冠,非常強烈的對比。

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進行柔軟體操中的麵包。麵包體算得上是柔軟有勁,如果仔細挑出一小塊來慢慢咀嚼,還能吃得到淡淡的雞蛋香及麵粉香,只不過,在濃郁的肉桂味之下,這一切都是假的!肉桂味實在是濃呀!

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可憐幾乎被剝光的肉桂捲…絲毫不肯妥協的油裡油氣…

整體來說,好市多肉桂捲的肉桂味強度大概無人能出其右,所以麵包體的表現也就不意外的不怎麼突出。那層厚厚的奶油乳酪,其實把它刮下來另外放著,大概可以裝滿度小月的碗而不成問題,這對於螞蟻人來說,當然是好事一樁。另外,肉桂抹醬使用了大量的奶油,所以在烤烘過程中會溢滲到麵包體的邊緣,形成酥鬆略硬的口感,好比是金牛角的頂端。

這肉桂捲,新鮮的吃,柔軟;放了一天不進冰箱的吃,也好;進冰箱藏個一夜再吃,奶油乳酪消魂;丟冰凍室收藏,退冰後再進烤箱5~10分鐘讓奶油乳酪略乾,讚!以上各種吃法,都值得一試,各有不同的美味,反正一盒有六個,而且肉桂捲又不是拿出冰箱就立刻要吃的,相信大家可以「花時間」找到許多變化的食用之道-唯一例外絕不推荐的吃法是-

進微波爐!

然後,你就會知道何以我極力勸阻這個做法了。慢一點真的比較好。我沒騙你。

好市多肉桂捲
一盒6顆,169元
1600公克

延伸閱讀:
半年橫掃台北肉桂捲,全攻略

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  • 看到這...
  • 我哭了...(つд⊂)
    不知道有沒有生鮮食品的代購

    (找代購去(((((
  • 拍拍~
    這個只要找得到人,一定會有人樂意代購的,前提是,還找得到肉桂捲~ ^^

    benwolf replied in 2011/05/17 20:52

  • Jenny Chang
  • 網主還真的是肉桂捲達人 我吃過最好吃的肉桂捲是 國外IKEA的~~ 懷念
  • *^____^*

    台灣的 Ikea 肉桂捲,個人認為特色並不明顯哩~
    真希望有機會可以嚐到國外的!

    benwolf replied in 2011/12/10 22:48

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