扮臥虎，不必藏龍

從三民高中站出來之後，東逛西逛的總算來到蘆洲夜巿。對我這個台北俗來說，平常到蘆洲的機會只比中了統一發票普獎的機會還要高一點點，因為，好友大衛就是蘆洲人，好歹也去過他家幾次，這次會再來到蘆洲，全是因為他興奮的網路上分享他搭蘆洲線的初體驗一起去坐捷運～～蘆洲捷運首日通，再加上噗浪上兩個人噗來浪去的， 更勾起我一探蘆洲夜市的想法，就這樣，我一屁股坐在臭豆腐攤的座位上，立刻拿出相機拍了後場。


還是後場。這對夫妻及幫忙的孩子，都很認真。當然認真是基本條件；要是做吃的不認真，譬如我在揉麵團時想著全能住宅改造王或是提案要怎麼修改，忘了注意手裡麵團的變化，那麼麵團的延展性不佳、筋性不好，到時是烤出來了，組織卻不綿密，那就對不起麵團以及吃麵包的人了。同理，賣臭豆腐的會對不起上門的顧客，人客就會慢慢流失了。


重點來了。這家的臭豆腐是二度炸，意思是說，下了油鍋炸過第一次，撈起後用剪刀剪成田字型，再入油鍋炸第二次。原本沒炸到的孔洞組織會因為第二炸而封起，外皮的口感會因而得到提升，對於嗜吃酥脆外皮的臭豆腐愛好者來說，這是最好不過的處理手法了。

僅管這家二度炸的結果並沒有讓它的外皮一整個酥脆，然而這個臭豆腐的內裡卻是多了層芳香－相較於那些空有酥脆口感，卻沒有豆腐香氣的攤位，這家的臭豆腐保留了豆腐本有的鮮甜滋味，越嚼越有甘美的感覺在嘴裡出現，讓人欲罷不能的一口接一口，真是好吃！


深坑臭豆腐，就是這家！在蘆洲也能吃到好滋味的臭豆腐～


它就位於湧蓮寺「湧」那邊的圍牆，很好找。 ^^


切仔麵店。大衛沒說清楚是哪家切仔麵，看了一家就進去…店裡內裝的風格頗混搭，黑色裸露的風管及無天花的後現夜店風加上鑲水鑽的bling bling吊燈，以及紅色清水磚，紅黑亮的三個色系，符應了「紅水黑大瓣」的說法。


白菜滷。


清清如水的切仔湯麵。


油蔥三兩枝的乾米粉。



牆上的店家說明看板。綜合以上偷吃的心得，嗯…看看就好。


福州包，3個10元～
蝦咪？這麼便宜，有沒有看錯？！


迷有迷有～因為，每個福州包只比十元硬幣大不了多少… XD
焦黃的外皮「看」起來就很酥脆，是款適合墊墊肚子的小型食品，只要它的湯汁沒有流光的話，我想會是不錯吃的。


紅豆餅。紅豆餅是款很神奇的食品，說它的製作很難嗎？麵糊加上各種餡料就可以完成；說它的設攤門檻高嗎？一輛小攤車就可以載著到處跑，很容易在巿場裡或路邊見到；說它好吃嗎？在寒冷的冬天裡拿著熱呼呼的剛出爐紅豆餅是許多人難忘的回憶…


紅豆泥至少要這個樣子才叫剛剛好，


而且，咬了要爆漿才叫是餡料豐富。

等一下，好吃嗎？這可就很難講了…紅豆餅容易吃到，但真要令人難忘卻是不易：有人要求外皮脆，有人肯定餡料足，有人懷念甜在心，有人只求溫度夠。大衛，你到底說的紅豆餅是哪一家啦～ >"<


紅豆豆花。


嗯…我好像點錯了，該點湯圓才對…囧…


蘆洲線，三民高中1號出口，往蘆洲國小前進，就會來到蘆洲夜市的入口之一。Have fun~